Đúng 11h15, MC của chương trình - Chị Tạ Thu Hằng– Chánh văn phòng Công ty Gami tuyên bố bắt đầu và mời thí sinh biểu diễn phầnthi của mình. Sau màn chào hỏi, giới thiệu, anh Trịnh Quốc Hiển trổ tài. Để đảm bảo VSATTP, vị “thí sinh” của chúng ta rất cẩn thận  đeo … găng tay.

Bước đầu tiên là ướp cá. Là một đầu bếp tài ba, không giống những người nấu bếp khác, anh ướp gia vị mà không cần phải nói rõ định lượng gia vị. Anh thực hiệntheo “Cảm giác”… trình độ chuyên nghiệp mà lỵ. (Hik, anh/ chị nào muốn học nấumón này chắc phải cắp sách theo học riêng của bác Hiển may ra mới được hé lộ tíchút :D).  Nhìn anh Hiển ướp gia vị vàocá rất điêu luyện. Các khán giả ở phía dưới chăm chú theo dõi, thỉnh thoảng phỏng vấn các câu hỏi bên lề vừa khai thác thông tin, vừa làm bác Hiển mất tập trung vào phần lấy gia vị để ướp. Nhưng là một đầu bếp tài ba, anh Hiển vừa vui vẻ trả lời, vừa nêm nếm gia vị rất chuẩn, không thừa không thiếu, nhưng cũng không để mọi người học lỏm được món bí quyết “gia… khác… truyền” . Trong khi chờ cá thấm gia vị, đầu bếp của chúng ta bắt đầu bắc xoong nồi chuẩn bị chế biến. Do dụng cụ nghiệp dư, không có vỉ hấp, nên món“Cá Điêu Hồng hấp kiệu” được chế biến linh hoạt thành “Cá Điêu Hồng om kiệu”(bật mí: Đầu bếp chuyên nghiệp không biết sử dụng bếp gas nên MC đã phải đóng vai trò phụ bếp đắc lực). Sau khi cá thấm gia vị, nước trong nồi sôi nhẹ là bắt đầu cho cá đã tẩm ướp và củ kiệu vào. Theo như lời đầu bếp tài ba Trịnh Quốc Hiển thì sau 8 phút cá sẽ chín. Mặc dù mới om được chưa đầy 5 phút, mùi thơm hấp dẫncủa cá và củ kiệu đã làm các thực khách đứng ngồi không yên, bụng bắt đầu réo từng hồi, cả khán phòng thơm lừng, sực nức mùi cá và kiệu. Một vài thực khách đã vội vàng đi lấy bát đĩa để tranh thủ dọn bàn thưởng thức món cá nóng. Không khí trở nên nhộn nhịp.